千枚漬けづくり


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お正月は農作業はお休みです。

今年は喪中ということもあり、家で過ごしています。

家で淀大根の千枚漬けづくりです。

少し小ぶりのダイコンだったので、
2個使いました。



薄く切って、塩漬け。



重しをつけて、乗せて。

ここまでが元旦の作業。

水が上がってきた二日は、



酢と砂糖とみりんを合わせて炊き込みます。

昆布と鷹の爪も入れて、また重しをします。

そして、今日 三日。



まだ少し漬かり方が弱いかも。

ですが、美味しいです。



もう少し重しをして漬けます。










収穫した野菜で作りました | 07:04 PM | comments (x) | trackback (x)

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